【佛山陶瓷网】海底捞估值1000亿 但张勇却说“我从来没规划过营业额”

    海底捞估值1000亿 但张勇却说“我从来没规划过营业额”

“海底捞的日常工作只做两点，一手抓员工，一手抓顾客。”

“我很难相信，这个世界上每一个人都会按照流程去做。”

“餐饮的行业特征让它很难支撑起一个现代化的管理体系。”

——9月11日，海底捞在香港召开全球发售新闻发布会，董事长兼创始人张勇在会上如是说。

海底捞董事长兼创始人张勇发言实录麻辣火锅是一种

具有“攻击性”的就餐方式

海底捞是一家火锅店。火锅店就是香港人讲的“打边炉”，只是我们打的是麻辣火锅，口味可能有一些区别。

麻辣火锅大概起源于上世纪初的重庆，那个年代有很多纤夫，白天拉船，到了晚上他们会很饿，吃的食物都变凉了。

有一个船工的妻子非常聪明，就干脆不把食物做熟，等丈夫回来之后再做给他吃。

由于四川地区喜欢麻辣，（底料）用郫县豆瓣炒一下就非常香。

这种方式很快就得到了很多船工认可，这个船工的妻子就在码头用茅草和竹子搭了一个棚屋（做火锅）。

这个棚屋，我的考证不是很完全，大概就是最早的一家火锅店，在重庆迅速得到了广大市民喜爱。

上世纪80年代，我的老家简阳，离重庆直线距离不是太远，是成都东边的第一个县，但（当时）我们那个地方没有一家重庆火锅店。

80年代末，才逐步出现了第一家火锅店。我是1994年创办的海底捞，很快就在四川全部铺开了，叫四川火锅——那个时候行政区域没有把四川跟重庆分开。